Патока крахмальная карамельная Sweet Bear, 7 кг.

Описание: Карамельная патока – это раствор сахаров вязкой, похожей на мед, консистенции, получаемый в результате переработки крахмала из злаков. В сфере пищевой промышленности отмечено, что патока значительно улучшает органолептические показатели продуктов, приготовленных с ее использованием. В большинстве случаев она выступает в роли сахарозаменителя. Ее применение оправдано как экономической, так и технологической целесообразностью: характеристики изделий с добавлением этого продукта значительно улучшаются. Основные свойства карамельной патоки– это сладость и влагоудержание. Карамельная патока является универсальным и незаменимым улучшителем всех сортов хлеба и изделий расширенного ассортимента, выпекаемых из пшеничной муки, регулируя процесс кристаллизации в кондитерских изделиях. Применяется для изготовления десертов, пряников, печенья, кремов, глазури, лукума и некоторых видов конфет, мороженого и мармелада, а также в качестве связующего вещества для кремов и пропиток, придает блеск изделию. С ее помощью можно в домашних условиях изготовить глазированные орешки, леденцы, козинаки. Можно использовать как подсластитель при замесе теста для дрожжевой выпечки и хлеба. Патока содержит большое количество сбраживаемых сахаров, что позволяет широко применять её в пивоварении, оказывая при этом положительное влияние на вкус и вязкость пива. Также, карамельная патока применяется для производства водки для её смягчения и придания характерного вкуса. Преимущества карамельной патоки перед сахаром при выпечке очевидны: резко повышается пористость и эластичность мякиша, хлеб и изделия дольше остаются свежими, выпечка обладает золотой корочкой, приятным вкусом и притягивающим ароматом. Внешний вид: непрозрачна вязкая густая жидкость без посторонних включений, допускается опалесценция. Вкус: сладкий вкус с горько-солоноватым карамельным привкусом Массовая доля сухих веществ - не менее 75 %. Применение: в хлебопекарных и мучных кондитерских изделиях, в плодоовощной и молочной промышленности, рекомендуемая дозировка от 2 до 20 % от общей массы сырья, в зависимости от рецептуры или поставленных целей в разработках новых продуктов. Может использоваться как краситель, ароматизатор или заменитель сахара в процессе изготовления соусов. Преимущества: 1. ускоряет процессы брожения теста, улучшает вкус и аромат продукта, придает легкую горчинку и особый конфетно- леденцовый вкус любым изделиям; 2. сохраняет и продляет сроки свежести изделий; 3. заменяет одновременно сразу три продукта: сахар, патоку (в том числе мальтозную темную), жженку (карамельный колер), ведет к упрощению и удешевлению технологического процесса изготовления продукции в целом. 4. приводит к снижению трудоемкости и длительности процессов производства, экономии общепроизводственных затрат в целом, она легко дозируется, перекачивается, хранится, не теряя своих свойств. Условия хранения: при температуре не выше 45 ⁰С, относительной влажности воз духа не более 75 %, предохранять от воздействия солнечных лучей.