Бадьян звезды Punto di Gusto, 50 гр.

Описание: Бадьян – разновидность аниса, вечнозеленое дерево небольшой высоты, произрастающее в тропиках. Бадьян называют «звездчатым анисом» благодаря звездообразной форме плодов и сходству ароматов бадьяна и аниса. Специя бадьян широко используется в кондитерском производстве: печенье, пироги, коврижки, кисели, пудинги, каши, фруктовые блюда, варенья, сбитни, ликеры, настойки… Бадьян добавляют в тесто в начале приготовления, поскольку этой специи свойственно в процессе нагревания отдавать свой аромат, которым будут благоухать готовые изделия. Бадьян приправа: • Не утрачивает своих свойств при длительной тепловой обработке. Добавлять его можно в начале приготовления. • Хорошо сочетается с корицей, черным перцем, гвоздикой, имбирем, фенхелем. • Вкус мяса будет лучше, если бадьян смешать с сахаром и растительным маслом. • Варенье с бадьяном хранится, не засахариваясь, в течение 3-х лет, так как эта пряность не только значительно улучшает его вкус и аромат, но также увеличивает срок его хранения. • При приготовлении подливок к блюдам из риса, овощей, яиц, бадьян используют в сочетании с чесноком, луком и перцем. • Добавлять бадьян следует осторожно. На 1 литр компота достаточно 1-го лучика звездочки бадьяна, а на таз варенья — одной звездочки. В китайской, восточной, индийской кухнях бадьян используют в качестве приправы к мясным блюдам и блюдам из мяса птицы. Эту пряность часто используют при приготовлении маринадов и соусов длительного срока хранения из-за ее отличной способности не только улучшать вкус, но и служить консервантом. Обычно бадьян добавляют за 10-15 мин.до окончания готовки блюда и дают настояться готовому блюду в течение получаса. Применение бадьяна и в традиционной медицине, с помощью семян бадьяна улучшают вкусовые качества некоторых лекарств, добавляют его и во многие грудные сборы.