Описание:
Сублимированную вишню используют в кулинарии при изготовлении конфет, добавляют в начинки и тесто, также можно подавать как самостоятельный десерт и в дополнение к блинам, к каше или творогу, можно добавлять в мюсли или йогурт.
В кондитерском мастерстве- Лиофилизированные (сублимированные) фрукты имеют широкое применение!
Их можно добавлять в тесто для макаронс, заменив тем самым ароматизаторы, и придав продукту невероятный фруктовый вкус, а также сделать их не только вкусными, но и полезными. Попробуйте добавить совсем немного порошка фруктов в крем-ганаш, и Вы будете очень приятно удивлены , совершенно новому вкусу. Совсем несколько грамм фруктов, можно добавить в крем для начинки торта, и в любое время года, Вы сможете побаловать своих заказчиков и родных вкусным ягодным или фруктовым шедевром. Порошки фруктов можно использовать как посыпка и декор для капкейков, макаронс и десертов. Фрукты кусочками применяют для изготовления шоколадных плиток, а также начинки конфет. Невероятно вкусные маффины и кексы, получаются из лиофилизированных фруктов и ягод, тесто не отяжеляется, например если бы это были замороженные фрукты, ароматное и воздушное.
Сублимированные фрукты имеют широкое применение в молекулярной кухне, новое и очень модное веянье в кулинарии.
Приготовьте tiramisu, заменив какао, на ягодный порошок и у Вас уже будет не tiramisu, а Berrymisu !
Сублимационная сушка – это процесс, разработанный для сохранения большинства витаминов, антиоксидантов и ферментов свежих сырых ягод, но он также позволяет сохранить сладкий вкус, форму, цвет и текстуру.
Также сублимацию называют – совершенной технологией консервации. Способ, которым сублимируются продукты, изначально применялся для приготовления пищевых запасов для
космонавтов. Восстанавливаемость до первоначальных свойств продукта 85-95%.
Сублимированная вишня содержит все части ягод – мякоть, кожицу.
Никаких добавок, без добавления сахара и масел.
Обработка производится при низких температурах для сохранения питательных веществ.
Сублимированная вишня одержит витамины, минералы, пищевые волокна и разнообразные микроэлементы, включая мощные антиоксиданты, антоцианины и полифенолы.
Благодаря своему уникальному составу , сублимированная вишня снимает воспаления суставов, снижает уровень мочевой кислоты в организме, что способствует лучшему лечению подагры и артрита.
Сублимированная вишня — один из немногих продуктов, который разрешен людям, страдающим сахарным диабетом, так как имеет низкий гликемический индекс. Входящие в состав мякоти антоцианы замедляют поглощение сахарозы, что тоже очень важно для диабетиков.
Беременным женщинам и людям с пониженным гемоглобином сублимированная вишня очень полезна в качестве профилактики анемии. Также в плодах содержится фолиевая кислота, которая очень важна для правильного формирования и дальнейшего развития малыша в утробе.
Сублимированная вишня очень полезна для нашего организма. Она применяется как :
· Бактерицидное;
· Отхаркивающее;
· Жаропонижающее;
· Мягкое слабительное;
· Обволакивающее;
· Укрепляющее иммунитет;
· Противоопухолевое;
· Противовоспалительное.
В сублимированной вишне имеются кумарины и оксикумарины. Эти вещества приводят в норму свертываемость крови, что важно для предупреждения инфарктов, ишемии и при пониженном гемоглобине.
Сублимированный плоды вишни полезны для нормальной работы желудочно-кишечного тракта, улучшают перистальтику. Сублимированную вишню используют как лёгкое слабительное средство при запорах.
Сублимированная вишня со своим впечатляющим минерально-витаминным составом поможет справиться с авитаминозом и с йододефицитом. Йод в вишне позволит привести в норму щитовидную железу. Витамины А и С помогут укрепить иммунитет.
Порошок может прийти в комкообразном виде, физико-химические свойства продукта при этом не теряются.
Пищевая ценность на 100 гр. продукта: углеводы - 63,1 гр., белки - 5,8 гр., жиры - 3,2 гр.
Энергетическая ценность: 346 ккал/1449 кДж.
